Fra krabbeklør og fish and chips til Irsk musik

Sommer eller hvad det nu er vi kalder det........der foregår med vejret denne sommer

Vi nåede at fange fiskeren på Løkken strand, inden vestenvinden tog et par ordentlige rusketure hen over Danmark, så fiskeren ikke kunne komme ud på Vesterhavet med sine net.

Hos os er der ingen sommer uden en god gang krabbeklør med hjemmebagt brød og aioli. Blæst eller ej!

Ej heller en sommer uden et godt glas fadøl og fish & chips i Nørre Lyngby hos Svend på Fishermans Rest.

I år tog vi endda luksuspakken med musikbuffét, som foruden fish & chips også har Svends berømte sparreribs på menuen.

Musikke blev en dejlig oplevelse rundt om irsk musik. Sunget, spillet og fortalt af tre veloplagte fyre i  Kræn West.

Jeg tror jeg har nævnt før, at hver en lille flække i Danmark har et eller andet godt at byde på og i Nørre Lyngby, som ved gud er en lille flække, er det helt uden tvivl Fishermans Rest. En pub og et madsted, som har Nordjyllands største udbud af fadøl, jeg tror baren tælle intet mindre en 40 forskellige mærker. Tillige får man her Danmarks bedste fish & chips, intet mindre!

Fish & chips'ene kan jeg ikke give opskriften på, de skal prøves, men her kommer opskriften på Hammers krabbeklør og link til Fishmanns Rest.

1 kg friske krabbeklør  pr person 

1 spsk salt pr liter vand

Kom kløerne i en stor gryde og dæk dem med vand, når vandet begynder at koge skal de have ca 25 minutter.

Vandet hældes fra eller gemmes sammen med skallerne til en god fiskesuppe.

Kløerne op i en pose eller i et gammelt viskestykke og så skal de bankes blidt, så man kan komme ind til kødet

Før krabberne laves, skal der være lavet en god aioli og være bagt et godt brød

Aioli:

giver ca. 2 dl

Æggene køber vi her. 

1 æggeblomme
½ æggehvide
1 tsk citronsaft (eller eddike)
1 knivspids salt
1 knivspids peber
½ tsk sennep
hvidløg
1½ dl olie - oliven-, raps- eller vindruekerneolie

Det er tilladt at tilføre krydderurter for at fremkalde endnu bedre smag.

Brød:

2 store flútes 

500 g hvedemel 

500 g fuldkornshvedemel

25 g gær

1 spsk salt
en skvæt citronsaft

1/2 dl olivenolie 

5-7 dl koldt vand

gær, olie, salt, citronsaften og 5 dl vand blandes, resten af vandet bruges efter behov 

brug de bare hænder når der æltes,  så du får føling med dejen, tilføj vand til dejen lige kan slippe hænderne, en smule klæbende.

Hæves til dobbelt størrelse og formes til to store flútes, som pensles med vand, æggehvide eller olie og drysses med lidt havsalt på toppen

bages  ved 220 i omkring 25-30 minutter,

bank på dem hører du en hul lyd, er de færdige. 

Mums. Det er sommer!